В магазинных замороженных блинчиках нашли то, чего в них быть не должно

Санкт-Петербургская общественная организация потребителей "Общественный контроль" накануне Масленицы проверила качество замороженных блинов с мясной начинкой популярных марок. В них нашли хрящи, крахмал и камедь, не заявленные на упаковке, сообщили в организации.

Общественники напомнили: согласно данным Роспотребнадзора, готовая еда лидирует по степени риска в списке всех пищевых продуктов. В "Общественном контроле" подчеркнули: проверенные блины не опасны для здоровья, но семь марок из десяти оказались низкого качества, маленьким количеством начинки и лукавой маркировкой, вводящей потребителей в заблуждение.

Для проведения экспертизы были приобретены замороженные блинчики с мясной начинкой "Ермолино", "Деликатесы Сибири", "Останкино", "Цезарь", "С пылу с жару", "Мираторг", "Sибирская коллекция", "Мясной дворик халяль", "Каждый день" и "МETRO Chef".

В лаборатории сравнивали фактический состав фарша с заявленным на упаковке, определяли массовую долю белка и количество начинки в каждом изделии.

В отличие от пельменей, на замороженные полуфабрикаты с начинками, в том числе блинчики с мясом, ГОСТа не существует. Есть только ТУ самих производителей. Если в пельменях содержание начинки должно быть не менее 50%, в блинчиках ее может быть сколько угодно, изготовители пользуются этим и часто кладут в изделие мясного фарша очень мало - часто всего 15-20% от массы нетто. "Максимальное количество начинки, установленное в ходе исследования этого года, оказалось чуть больше 36%. И это в блинчиках класса «премиум», за которые потребителю предлагается заплатить почти 1220 руб. за килограмм!" - указали общественники.

Нередко производители лукавят, указывая в составе продукта такой ингредиент как "натуральное пищевое волокно". Как правило, под этой составляющей имеется в виду пшеничная клетчатка или ее компонент – целлюлоза – сложная форма углеводов, которая содержится в оболочках растений. Клетчатку и крахмал используют для того, чтобы в фарш можно было добавить больше воды. Если при традиционной технологии ее содержится от двух до четырех процентов, то с помощью растительных волокон ее объем можно увеличить до 20 процентов.

Не заявленный на упаковке крахмал был обнаружен сразу в блинах "METRO Chef", "Мясной дворик халяль", ТМ "Каждый день" из гипермаркета "Ашан" и "Останкино".

В блинах "Останкино", "Мираторг" и "Ермолино" обнаружили не заявленную на этикетке камедь (Е412) — загуститель, который придаёт фаршу вязкость. В изделиях "Каждый день" и "Ермолино" нашил хрящевую ткань.

Самое маленькое количество начинки - всего 19,5% - оказалось в блинах "Мираторг".

По итогам исследования "Общественный контроль" может рекомендовать к покупке блины с мясом только трех производителей из десяти проверенных: "Sибирская коллекция" из магазина "МЕТРО Кэш энд Керри", "Цезарь" и "Деликатесы Сибири" из "Магнита".

Фото Freepik

17.02.2026 г.