Рязанцам рассказали как выбрать правильно мороженое

Начинать выбор мороженого следует с изучения его этикетки

Наиболее ценным считается мороженое, в котором много молочного жира. Если в лакомство добавили растительные жиры, на упаковке должно дыть написано «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром».

Виды мороженного в зависимости от массовой доли молочного жира в составе продукта

Молочное – не более 7,5% молочного жира;

сливочное – 8–11,5% молочного жира;

пломбир – не менее 12% молочного жира;

кисломолочное – не более 7,5% молочного жира;

с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) – не более 12% молочного жира.

В Роспотребнадзоре рекомендуют учитывать срок годности мороженого. Если маркировка стерта или размыта, лучше такой продукт не покупать.

Наличие в мороженом стабилизаторов влияет на его качество

Стабилизаторы позволяют мороженому сохранять форму. Технологией допускается применение следующих натуральных стабилизаторов и загустителей: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и другие.

Внешний вид мороженого

Чем выше процент жирности мороженого, тем желтее его цвет. Деформированным мороженое становится, если был нарушен режим хранения, продукт размораживался. Такое мороженое может быть небезопасным или попросту невкусным. О повторном замораживании свидетельствуют мелкие кристаллики льда, ощутимые на вкус. Это говорит о микробиологической порче продукта, что может вызвать расстройство кишечника.

Педиатры рекомендуют давать больным ОРВИ детям мороженое, особенно если больно глотать. Тогда хорошо помогает холодное питье и мороженое — оно обезболит, оно питательно, и оно — жидкость, которая нужна заболевшим детям.

Фото Unsplash

24.01.2024 г.