Что помогает и что мешает усваиваться железу в организме

Рязанский врач интегративной и превентивной медицины, терапевт и гастроэнтеролог Анастасия Ермакова рассказала, что определить железодефицит можно по совокупности четырех показателей: уровню железа в крови, ферритина, трансферрина, ОЖСС — общей железосвязывающей способности сыворотки. Также она сообщила заболевания и состояния, которые приводят к анемии.

С пищей мы можем получать железо лишь из трех продуктов - тех, которые содержат гемовое железо, это говядина, печень, мидии

Анастасия Ермакова подчеркнула, что железо — капризный элемент, чтобы усвоиться, ему всегда нужны помощники — достаточное количество белка и кофакторов – витаминов В9, В12, С, цинка, меди, марганца, которые помогают железу всосаться в желудочно-кишечном тракте и "засесть" в депо-ферритин. Если в организме кофакторов – "друзей" железа – недостаточно, то, скорее всего, будет железодефицит.

Отличным сочетанием, способствующим усвоению железа, является богатая витамином С квашеная капуста и белок: говяжья или куриная печень, сообщили на телеканале "Доктор".

Продукты, препятствующие усвоению железа в организме

Крепкий кофе и чай, особенно зеленый, не позволяют железу усваиваться организмом, вымывая из него данный элемент

Дело в том, что кофеин содержит полифенольные соединения, которые связывают железо и препятствуют его усвоению.

Орехи также препятствуют всасыванию железа

В них присутствует фитиновая кислота, которая при взаимодействии с железом образует нерастворимые соли.

Негативно влияет на усвоение железа злоупотребление хлебобулочными изделиями и алкоголь

Препятствуют усвоению железа в организме молочные продукты

Этому мешает кальций. Но отказываться от них нецелесообразно, поэтому нужно "молочку" просто разнести по времени с препаратами железа и содержащими его продуктами. То есть, препараты железа нельзя запивать молочными продуктами, капучино или чаем.

Фото iStock

18.10.2024 г.